เครื่องทำแห้งแช่แข็งหรือที่เรียกว่าเครื่องทำแห้งแบบเยือกแข็ง (Lyophilizer) เครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบสุญญากาศ หรือเครื่องทำแห้งแบบแช่แข็ง เป็นอุปกรณ์พิเศษในการคายน้ำสำหรับวัตถุดิบอาหารที่ไวต่อความร้อน{0}}โดยเฉพาะ เทคโนโลยีหลักของบริษัทคือ-การทำแห้งแบบเยือกแข็ง (การทำแห้งแบบเยือกแข็ง) แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการอบแห้งด้วยเตาอบ การตากแดด และการทำให้แห้งด้วยลมร้อน
ไม่ว่าเครื่องทำแห้งแช่แข็งชั้นนำ-สำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการหรือเครื่องทำแห้งแช่แข็งทางอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตจำนวนมาก การทำแห้งแบบแช่แข็ง-และการทำแห้งแบบเยือกแข็งทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสามส่วนคงที่: การแช่แข็งก่อน- การทำแห้งด้วยการระเหิดหลัก และการทำแห้งแบบ desorption ขั้นที่สอง
ในขั้นตอนก่อน-แช่แข็ง เครื่องทำแห้งแช่แข็งจะแช่แข็งน้ำที่อยู่ภายในผลไม้และเนื้อสดให้กลายเป็นน้ำแข็งแข็งที่อุณหภูมิต่ำอย่างรวดเร็ว การแช่แข็งล่วงหน้า-โดยสมบูรณ์จะป้องกันไม่ให้น้ำของเหลวแตกเนื้อเยื่อเส้นใยของอาหาร ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ผ่านการไลโอฟิไลเซชันคุณภาพสูง-
การทำแห้งแบบระเหิดเบื้องต้นคือการเชื่อมโยงการทำงานหลักของเครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบสุญญากาศ ภายใต้สภาพแวดล้อมสุญญากาศสูง-แบบปิด น้ำแข็งแข็งภายในวัตถุดิบอาหารจะระเหยเป็นไอน้ำโดยตรงและถูกปล่อยออกมา เครื่องไลโอฟิไลเซอร์ทางอุตสาหกรรมมีความสามารถในการปั๊มที่ดีกว่าเพื่อให้บรรลุ-การทำแห้งเยือกแข็งแบบมวลประสิทธิภาพสูง-
การอบแห้งแบบ desorption ขั้นที่สองจะขจัดน้ำที่ตกค้างซึ่งถูกขังอยู่ในเส้นใยอาหาร ระบบควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำของเครื่องทำแห้งแบบแช่แข็งจะค่อยๆ ให้ความร้อนแก่วัสดุเพื่อปรับปรุงความแห้ง และยืดอายุการเก็บ-ผลไม้แห้ง เนื้อสัตว์ และอาหารสัตว์เลี้ยงแบบแช่แข็ง เครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบตั้งโต๊ะ-เก่งในการปรับ-พารามิเตอร์ตัวอย่างเล็กๆ
โดยสรุป ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันหลักของเครื่องทำแห้งแช่แข็งและไลโอฟิไลเซอร์อยู่ที่การทำให้แห้งแบบสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ- การทำแห้งแบบแช่แข็งและการทำแห้งแบบเยือกแข็ง (Lyophilization) จะรักษาสารอาหารตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมของอาหาร ดังนั้นเทคโนโลยีนี้จึงครอง-อุตสาหกรรมผลไม้ เนื้อสัตว์ และอาหารสัตว์เลี้ยงระดับไฮเอนด์ระดับโลก
