เครื่องทอดอุณหภูมิต่ำ-แบบสุญญากาศ-

โครงการ

คำแนะนำเฉพาะ

มันทำงานอย่างไร

ภายใต้แรงดันลบแบบสุญญากาศ น้ำมันจะถูกใช้เป็นสื่อความร้อนเพื่อทำให้ความชื้นภายในอาหารระเหยอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำและพ่นออกมา ทำให้เกิดโครงสร้างที่หลวมและมีรูพรุน

อุณหภูมิในการทำงาน

โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ 80-120 องศา ซึ่งต่ำกว่าการทอดด้วยแรงดันปกติมาก บางรุ่นหรือสินค้าเฉพาะ (เช่น กุ้งกรอบ) ต้องใช้อุณหภูมิต่ำกว่า 95 องศา

สูญญากาศในการทำงาน

ประมาณ -0.092 ~ -0.1 MPa

วิธีทำความร้อน

เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าหรือไอน้ำ ขึ้นอยู่กับรุ่น

ปริมาณน้ำมัน

ปริมาณน้ำมันของผลิตภัณฑ์ทอดแบบสุญญากาศอยู่ที่ประมาณ 10%~20% ซึ่งต่ำกว่าการทอดแบบดั้งเดิมอย่างมาก (40%~50%)

ข้อดีหลัก

คงสีและรสชาติดั้งเดิมของอาหาร ลดการเสื่อมสภาพของน้ำมัน ทำให้ผลิตภัณฑ์กรอบและไม่{0}}มันเยิ้ม และประหยัดพลังงานและน้ำมัน

พื้นที่ใช้งาน

ผลไม้:แอปเปิ้ล กีวี กล้วย สตรอว์เบอร์รี่ ฯลฯ.

ผัก:แครอท มันฝรั่ง ถั่ว เห็ด ฯลฯ

เนื้อสัตว์และอาหารทะเล:เนื้อวัว เนื้อปลา กุ้ง ฯลฯ

ผลไม้แห้ง:ถั่วลิสง อินทผาลัม ฯลฯ