การแนะนำอุปกรณ์
แก้วน้ำเนื้อสุญญากาศหรือที่รู้จักกันในชื่อเครื่องหมักสุญญากาศ จะปั่นและนวดก้อนเนื้อภายใต้สุญญากาศ ขณะที่ถังหมุน เนื้อจะขยายตัวภายใต้สุญญากาศ และยืดเส้นใยออกไป ขับเคลื่อนด้วยใบพัดนำ เนื้อจะเคลื่อนที่เป็นเกลียวไปตามผนังถัง บีบเข้าหากันในขณะเดียวกันก็กลิ้งไปมาและตีเนื้อเป็นเส้นสัมผัสไปตามผนังถัง วิธีนี้จะแบ่งโปรตีนของเนื้อสัตว์ออกเป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้- ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้สารเติมแต่งแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้เท่าๆ กัน ทำให้เนื้อและสารปรุงแต่งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งผลให้เนื้อนุ่มและให้ผลผลิตสูง
หลักการทำงาน
หลักการทำงานของแก้วเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับผลการทำงานร่วมกันของผลกระทบทางกายภาพและสภาพแวดล้อมสุญญากาศ ขั้นตอนการทำงานสามารถสรุปได้ดังนี้:
1. ส่วนผสมและการดูดฝุ่น:
ใส่เครื่องปรุงรส สารเติมแต่ง และเนื้อสัตว์ลงในแก้วน้ำแล้วดูดเนื้อออกทันที สภาพแวดล้อมสุญญากาศยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ ลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสียของอาหาร
2. การหมุนและผลกระทบทางกายภาพ:
ขณะที่เครื่องหมุน เนื้อจะกลิ้งขึ้นลงภายในแก้วน้ำ เนื้อบางส่วนถูกยกขึ้นที่สูงโดยใช้แผ่นกั้น แล้วตกลงมาอย่างอิสระ และชนกับเนื้อที่อยู่ด้านล่าง- วิธีนี้จะทำให้เนื้อที่แข็งก่อนหน้านี้นิ่มลงและทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อคลายตัว
3. ผลกระทบของสภาพแวดล้อมสุญญากาศ:
ภายใต้สุญญากาศ เนื้อจะขยายตัวและทำให้นุ่มขึ้น ทำให้ดูดซับส่วนผสมได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ หากอุปกรณ์มีฟังก์ชัน "การหายใจด้วยปอด" การสลับระหว่างสุญญากาศและแรงดันปกติสามารถลดระยะเวลาการสั่นไหวและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
4. ปฏิกิริยาทางชีวเคมีและผลลัพธ์สุดท้าย:
การกลิ้งและบีบอย่างต่อเนื่องจะปล่อยเกลือ-โปรตีนที่ละลายน้ำได้ในเนื้อสัตว์ โปรตีนเหล่านี้ก่อตัวเป็นคอลลอยด์กับน้ำเกลือ เมื่อถูกความร้อนจะป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้และปรับปรุงคุณสมบัติการยึดเกาะและการหั่นของผลิตภัณฑ์ เป้าหมายสูงสุดคือการทำให้เนื้อนุ่ม รสชาติดี และมีผลผลิตสูง
พารามิเตอร์อุปกรณ์และคำอธิบาย:
ความสามารถในการโหลด: โดยทั่วไปคือ 50% -75% ของปริมาตรถังเพื่อให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ถังเพียงพอ
กำลังไฟฟ้า: รวมถึงกำลังของดรัมมอเตอร์และอุปกรณ์เสริม เช่น ปั๊มสุญญากาศ ตารางมักจะรายงานกำลังทั้งหมด
ความเร็ว: รุ่นใหม่บางรุ่นรองรับไดรฟ์ความถี่แบบแปรผัน ช่วยให้สามารถปรับความเร็วได้ตามความต้องการของผลิตภัณฑ์และกระบวนการที่แตกต่างกัน
พลังงาน: รุ่นเล็กอาจมีตัวเลือก 220V แต่รุ่นเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมมักใช้แรงดันไฟฟ้าอุตสาหกรรม 380V
ข้อดีของอุปกรณ์
1. ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์:
การกลิ้งและการกดจะสลายโปรตีนจากเนื้อสัตว์ให้เป็นโปรตีน-ที่ละลายน้ำได้ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ยังช่วยให้สารเติมแต่ง (เช่น แป้ง) ผสมกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ส่งผลให้เนื้อสัมผัสนุ่มและมีรสชาติดี นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความเหนียวและความยืดหยุ่นของเนื้ออีกด้วย ช่วยให้มั่นใจถึงคุณสมบัติการหั่นเนื้อและป้องกันการแตกหักและการแตกร้าวระหว่างการหั่น
2. ผลผลิตที่ได้รับการปรับปรุง:
การกลิ้งไปมาภายใต้สภาวะสุญญากาศจะช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำและลดการสูญเสียของเหลวระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าผลผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อตุ๋นสามารถเพิ่มได้ 20% และผลผลิตแฮมน้ำเกลือได้มากกว่า 5%
3. การบ่มแบบเร่ง:
เมื่อเปรียบเทียบกับการบ่มแบบคงที่ การกลิ้งแบบสุญญากาศจะช่วยลดระยะเวลาที่ของเหลวในการบ่มจะซึมผ่านและกระจายได้อย่างมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต
4. ระบบอัตโนมัติระดับสูง:
สามารถตั้งโปรแกรมเวลาทำงาน เวลากลิ้ง และเวลาพักทั้งหมดได้โดยใช้รีเลย์เวลาหรือ PLC ซึ่งช่วยให้ทำงานอัตโนมัติและลดความเข้มข้นของแรงงาน. 5. สุขอนามัยและความปลอดภัย: โครงสร้างสแตนเลสทั้งหมด-ทำความสะอาดง่าย ในขณะเดียวกัน สภาวะสุญญากาศสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้ ช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
แกลลอรี่การผลิต
ใบรับรอง
บรรจุภัณฑ์และการขนส่ง
ป้ายกำกับยอดนิยม: เครื่องผสมแก้วเนื้อ ผู้ผลิตจีน เครื่องผสมแก้วเนื้อ ซัพพลายเออร์ โรงงาน
