ข้อจำกัดที่ใหญ่ที่สุดของอุปกรณ์อบแห้งด้วยลมร้อนแบบดั้งเดิมอยู่ที่ความสามารถในการปรับใช้วัสดุชนิดเดียว ซึ่งไม่สามารถคำนึงถึงผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมในเวลาเดียวกันได้ สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูง-อย่างต่อเนื่องทำให้เกิดความเสียหายอย่างถาวรต่อวัตถุดิบต่างๆ เช่น ผักใบจะสูญเสียวิตามินและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง-ทำให้นิ่มและติดบนถาด โปรตีนจากเนื้อสัตว์เสื่อมสภาพอย่างรุนแรงและเส้นใยกล้ามเนื้อหดตัวแน่น โปรไบโอติกโยเกิร์ตสูญเสียกิจกรรมโดยสิ้นเชิงทำให้สูญเสียมูลค่าผลิตภัณฑ์หลัก หลังจากการคายน้ำด้วยความร้อน วัสดุทั้งหมดจะเกิดเป็นเนื้อแข็งที่มีความหนาแน่น ซึ่งจำกัดการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หลากหลายอย่างมาก
การทำแห้งแบบเยือกแข็งแบบสุญญากาศโดยพื้นฐานแล้วหลีกเลี่ยงความเสียหายจากความร้อน และรองรับการสับเปลี่ยนวัตถุดิบหลักสี่ประเภทอย่างยืดหยุ่น กระบวนการผลิตแบ่งออกเป็น-การอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำพิเศษ-ก่อนการแช่แข็งและการอบแห้งแบบระเหิดแบบสุญญากาศสูง วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่ -40 องศา น้ำที่ปราศจากภายในจับตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กที่สม่ำเสมอ ภายใต้สภาวะสุญญากาศสูง ผลึกน้ำแข็งจะระเหิดโดยตรงโดยไม่ละลายและไหล โครงสร้างเซลล์วัสดุจะไม่พังทลาย และไมโครพอร์ที่เชื่อมต่อถึงกันแบบหลวมๆ จะเกิดขึ้นภายในหลังจากการคายน้ำ อุณหภูมิต่ำ-และสภาพแวดล้อมการประมวลผลที่มีออกซิเจนต่ำช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชัน การสูญเสียสภาพโปรตีน และการหยุดการทำงานของโปรไบโอติกที่ออกฤทธิ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
วัสดุที่แตกต่างกันมีข้อกำหนดพารามิเตอร์เฉพาะ และเครื่องทำแห้งแช่แข็งทั่วไปขนาด 5 ตร.ม. รองรับพื้นที่จัดเก็บแยกกันและ-การเรียกคีย์เดียวสำหรับเส้นโค้งทุกชุด สำหรับผัก อุปกรณ์จะตั้งค่าการไล่ระดับความร้อนอย่างอ่อนโยนเพื่อรักษาใยอาหารและวิตามิน สำหรับผลไม้ที่มีกรดสูง-และน้ำตาลสูง- การควบคุมสุญญากาศที่มีความเสถียรจะช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและการยึดเกาะ สำหรับชิ้นเนื้อ ระยะเวลาการระเหิดที่เหมาะสมที่สุดจะคงโปรตีนที่ละลายน้ำได้และรสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ได้อย่างเต็มที่ สำหรับโยเกิร์ต โหมดความดันคงที่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นพิเศษ-จะล็อคการทำงานของโปรไบโอติก ผู้ปฏิบัติงานไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานทางเทคนิคระดับมืออาชีพในการแปลง-การผลิตข้ามวัสดุให้เสร็จสมบูรณ์
ในแง่ของคุณภาพผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป- วัสดุทั้งหมดที่ประมวลผลโดยเครื่องทำแห้งแช่แข็งขนาด 5 ตารางเมตร แสดงให้เห็นประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมที่เป็นหนึ่งเดียว ผักและผลไม้คงสีธรรมชาติและรูปร่างอวบอิ่มโดยไม่หดตัว เนื้อสัตว์ยังคงรักษาโครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อให้สมบูรณ์ โดยมีเนื้อสัมผัสที่หลวมและให้ความชุ่มชื้นที่ดี โยเกิร์ตบล็อกไม่เสียหาย และกิจกรรมโปรไบโอติกได้รับการดูแลอย่างดี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด-มีปริมาณความชื้นต่ำ คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่มั่นคง และจะไม่เสื่อมสภาพง่ายระหว่าง-การเก็บรักษาระยะยาวและการขนส่งข้าม-ชายแดน เข้ากันได้กับเทคโนโลยีการประมวลผลเชิงลึกที่ติดตาม-ต่างๆ
เครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบรวมขนาด 5 ตารางเมตรที่ได้รับการรับรอง CE- ของเราดำเนินการปรับโครงสร้างให้เหมาะสมตามเป้าหมายเพื่อการสลับวัสดุบ่อยครั้ง ช่องด้านในที่ทำจากสเตนเลสสตีลที่ปิดสนิทสามารถทำความสะอาดได้หมดเพื่อกำจัดเยื่อกระดาษ เศษเนื้อ และสิ่งที่แนบมากับนม ป้องกันการปนเปื้อนข้าม-ระหว่างวัตถุดิบประเภทต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระบบตรวจสอบอัจฉริยะติดตามอุณหภูมิ อัตราการสุญญากาศ และอัตราการระเหิดแบบเรียลไทม์ บันทึกข้อมูลการผลิตทั้งหมดโดยอัตโนมัติเพื่อตรวจสอบย้อนกลับ และรองรับการปรับพารามิเตอร์ระยะไกลและการเตือนข้อผิดพลาดอัตโนมัติ
สำหรับผู้ผลิตอาหารขนาดกลางที่ครอบคลุม อุปกรณ์อเนกประสงค์-จะช่วยปรับรูปแบบการผลิตให้เหมาะสมและควบคุมต้นทุนโดยรวม หากโรงงานใช้เครื่องอบแห้งแบบจุดประสงค์เดียว-หลายเครื่องสำหรับผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และโยเกิร์ตแยกกัน การลงทุนด้านพื้นที่เวิร์คช็อปและการลงทุนด้านอุปกรณ์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เครื่องทำแห้งแช่แข็งอเนกประสงค์ขนาด 5 ตารางเมตร หนึ่งชุดสามารถครอบคลุมความต้องการในการประมวลผลทั้งหมด โดยมีเอาต์พุต-ชุดเดียวในระดับปานกลางซึ่งตรงกับปริมาณการผลิตปานกลางต่อวัน การใช้พลังงานต่ำกว่ารุ่นขนาดใหญ่ และการทำงานที่เสถียรเพื่อรองรับ-การผลิตที่ยืดหยุ่นหลาย-หมวดหมู่ในระยะยาว
